Oeufs brouillés aux petits pois frais

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Le petit pois est riche en vitamines B, C, A et contient du potassium, phosphore, magnésium et fer en particulier lorsqu'il est jeune et bien frais.

Recette proposée par la cuisine gourmande de deldel

Ingrédients

  • 500 g de petits pois frais à écosser Bio
  • 8 œufs
  • 2 branches de persil plat frais du jardin
  • 8 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • glaçons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Écossez les petits pois. Faites-les cuire à la vapeur 10 min. Rafraichissez-les dans les glaçons. Égouttez-les.
  2. 2
    Cassez les œufs dans un saladier. Salez et poivrez.
  3. 3
    Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil plat.
  4. 4
    Remplissez à mi-hauteur une casserole d'eau chaude et portez-la à frémissements. Versez l'huile dans une casserole plus petite et placez-la dans le bain-marie. Quand l'huile est chaude, versez les œufs et faites cuire en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.
  5. 5
    Quand les œufs sont brouillés, incorporez la crème fraîche, les petits pois et le persil. Continuez la cuisson 1 min.
  6. 6
    Répartissez les œufs brouillés dans 4 ramequins. Servez aussitôt.
  7. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/brouillade-de-petits-pois-frais-a125966418

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