Roses feuilletées au poulet et aux champignons

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Des bouchées en forme de roses parfaites pour l'apéro mais elles peuvent aussi se servir en plat principal accompagné d'une salade verte.

Recette proposée par Marie Fleurisson

Ingrédients

  • 150 g de blanc de poulet
  • ½ échalote
  • ½ poireau
  • 150 g de champignons de Paris crus
  • Persil
  • 150 g de Saint-Morêt
  • 1 cuillère à café de moutarde fine et forte
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 pâte brisée et demie
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le poulet en lamelles assez fines. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir la demie échalote émincée. Ajouter ensuite le poulet et laisser dorer à feu vif. Saler et poivrer.
  2. 2
    Découper les champignons en fines lamelles. Dans une casserole, les faire cuire avec de l’huile d’olive à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le persil (selon votre goût) aux champignons.
  3. 3
    Faire cuire le blanc de poireau coupé en tronçons dans une poêle à feu moyen et réserver. Laisser les champignons, le poulet ainsi que le poireau refroidir.
  4. 4
    Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le Saint-Morêt, la moutarde et la chapelure. Ajouter ensuite le poulet coupé, les champignons persillés ainsi que le poireau. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant une vingtaine de minutes avant de réaliser les roses afin que la préparation durcisse et soit plus facile à travailler.
  5. 5
    Découper 10 disques de pâte brisée de 8 à 10 cm de diamètre. Avec une petite cuillère, prélever une petite quantité de la préparation. Former une boule puis la déposer au centre de l’un des disques. Réaliser ensuite le pliage afin de former une rose.
  6. Pour finir
    Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte brisée et de la préparation au poulet. Faire cuire pendant 24 minutes à 180°C.

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