Rables de lapin au speck

Name: Rables de lapin au speck
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 8 râbles de lapin; 16 fines tranches de speck; 16 feuilles de sauge; 1 kg de pommes de terre rattes nouvelles; 1 citron jaune bio; 150 g d'olives noires au citron de Menton; 8 gousses d'ail; 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron; 20 cl de vin blanc sec; sel et poivre

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Une recette à base de lapin, facile, rapide et qui enchantera tous les amateurs de citron, de sauge et d'olives (le goût est assez prononcé...).

Béatrice Lambert

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Ingrédients

8 râbles de lapin
16 fines tranches de speck
16 feuilles de sauge
1 kg de pommes de terre rattes nouvelles
1 citron jaune bio
150 g d'olives noires au citron de Menton
8 gousses d'ail
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron
20 cl de vin blanc sec
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
1 h
1 h 20 mn

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Préparation

1 Chauffer le four th 7 (210°). Frotter les pommes de terre sous un filet d'eau froide. Les déposer dans un plat à four avec les gousses d'ail non pelées, le citron lavé coupé en 6 quartiers, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien mélanger.
2 Envelopper les râbles dans 2 tranches de speck, poser 3 feuilles de sauge et les ficeler en croix avec de la ficelle de cuisine. Les disposer dans le plat de cuisson sur les pommes de terre. Enfourner et laisser cuire 15 minutes.

3 Baisser la température du four à 180°, th 6. Ajouter les olives et le vin blanc et laisser cuire encore 45 minutes. Servir bien chaud. BONNE DÉGUSTATION !
Pour finir
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