Coupes de fraises, mascarpone et citron

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Des fraises, des fraises et encore des fraises..... Une recette simple, fraîche et savoureuse, des gariguettes, une crème mousseuse au mascarpone & citron, quelques zestes de citron, de minis biscuits roses Fossier, de menthe ciselée, le tout accompagné d'une pipette de coulis de fraises.

Recette proposée par Petit Bec Gourmand

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 1 citron jaune
  • 16 minis biscuits roses Fossier
  • 300 g de fraises + 150 g de fraises pour le coulis
  • Quelques feuilles de menthe ciselées
  • Quelques pistaches concassées
  • 1 pincée de sel
  • 6 pipettes en plastique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Zestez le citron et pressez le citron pour en récupérer le jus. Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre, les zestes et le jus du citron. Ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les blancs et mélangez avec une spatule.
  2. 2
    Lavez les fraises sous un petit filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en 2. Mixez 150 g de fraises afin d'obtenir le coulis et remplissez les pipettes.
  3. Pour finir
    Pour le dressage, mettez 4 minis biscuits dans chaque coupe, versez de la crème et recouvrez de fraises. Parsemez de pistaches, ensuite la menthe, plantez les pipettes de coulis de fraises. Réservez au frais pendant 3h.

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