Ballotine de crabe en robe de courgettes

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Pour mettre à l'honneur le crabe qui arrive en cette saison sur nos côtes, je l'ai paré d'une robe de courgettes.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 25 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire le crabe 20 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez et décortiquez-le en faisant bien attention à ne pas laisser de cartilages. Si vous avez des œufs, gardez-les aussi. Mélangez la chair du crabe avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée finement, sel poivre et 1 petite cuillère à café de yuzu.
  2. 2
    Lavez les courgettes, détaillez 20 lanières à l'aide d'un couteau économe. Ébouillantez-les. Égouttez et séchez-les sur un papier absorbant.
  3. 3
    Découpez 4 rectangles de film alimentaire. Posez sur chaque feuille 5 lanières de courgettes. Déposez sur le bas des lanières un boudin de chair de crabe. Roulez en vous aidant du film alimentaire afin de réaliser une ballottine. Serrez et maintenez au frais jusqu'au moment de servir.
  4. 4
    Retirez alors le film alimentaire, posez dans l'assiette et décorez avec une jolie fleur de capucine.
  5. Pour finir
    Vous retrouverez cette recette dans mon blog : magg kitchenette

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