Crumble poires, chocolat et noisettes

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Un délicieux crumble aux saveurs intense de chocolat alliés à la douceur de la poire et au craquant de la noisette.

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

  • 3 poires
  • 1/2 gousse de vanille
  • 20 g de sucre cassonade
  • 100 g de farine
  • 15 g de cacao en poudre amer (type Vanhouten)
  • 80 g de sucre cassonade
  • 35 g de poudre de noisettes
  • 80 g de beurre
  • 20 g de pépites de chocolat
  • 20 g de noisettes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Sortez le beurre du réfrigérateur 2h avant de commencer à pâtisser.
  2. 2
    Commencez par réaliser la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao amer, le sucre cassonade et la poudre de noisettes. Coupez le beurre en dés et incorporez-le au mélange de poudres. Mélangez du bout des doigts en écrasant le beurre. Vous devez obtenir un mélange grossier et sableux. Hachez les noisettes grossièrement à l’aide d’un gros couteau ou avec un robot muni de la lame. Ajoutez les noisettes hachées et les pépites de chocolat au mélange. Mélangez à nouveau.
  3. 3
    Épluchez et évidez les poires. Coupez-les en dés d’environ 1,5×1,5 cm. Fendez et grattez la demi gousse de vanille pour récupérer les graines. Placez dans un saladier les dés de poires et les graines de vanille ainsi que les 20 g de sucre cassonade.
  4. 4
    Répartissez les poires dans 4 ramequins individuels. Recouvrez de crumble au chocolat en faisant bien attention de sabler le mélange afin que des gros morceaux ne s’amalgament pas.
  5. Pour finir
    Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 35 minutes. Servez tièdes avec une boule de glace vanille ou un sorbet aux poires !

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