Tajine de Keftas aux oeufs

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Tajine traditionnel marocain pour faire honneur aux Tajines d'Appolia.

Recette proposée par Emilie Dumon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Prendre 2 oignons et les passer au mixeur avec la moitié du bouquet de coriandre et la moitié du bouquet de persil. Ajouter le mélange au boeuf haché et y ajouter du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de cumin moulu. Bien mélanger et former des petites boulettes ovales.
  2. 2
    Idéalement dans un plat à tajine, verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Et y faire fondre les 2 autres oignons émincés ainsi que le reste de persil et coriandre hachés. Puis y faire dorer les keftas.
  3. 3
    Une fois les keftas dorées, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartier. Mélanger en soulevant pour ne pas écraser les keftas.
  4. 4
    Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et un verre d'eau. Saler, poivrer à convenance, ajouter 1 cuillère à soupe de cumin et 2 cuillères à soupe de curcuma. Laisser mijoter à feu doux pendant une 45 minutes à 1 heure (il faut que les pommes de terre soient cuites).
  5. Pour finir
    En fin de cuisson, ajouter les oeufs entiers et servir quand les blancs sont cuits avec un bon pain pour saucer.

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