Couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons

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Des couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons pour débuter un repas ou tout simplement pour un apéritif dînatoire avec l’arrivée des beaux jours accompagnés d’un rosé bien frais. C’est la première fois que j’apprête ce mollusque et je peux dire que nous avons vraiment apprécié.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 500 g de couteaux de mer, environ une vingtaine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de pesto d’ail des ours
  • 3 cuillères à soupe de pignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • 1 branche de tomates cerises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°. Rincez les couteaux et faites les tremper dans de l’eau fraîche. Émincez finement l’ail. Disposez les couteaux entiers avec leur coquille dans une poêle chaude et et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive du Midi de la France. Laissez cuire 3 à 5 min jusqu’à ce que la chair des couteaux soit légèrement dorée. Déposez la branche de tomates cerises sur une plaque et enfournez jusqu’à ce que les tomates craquent légèrement (10 min environ). Saupoudrez de fleur de sel. Réservez.
  2. 2
    Chauffez à sec une poêle. Ajoutez les pignons et arrêtez le feu. Les pignons vont griller doucement. Dans une petite casserole, faites revenir la cuillère à soupe de pesto d’ail des ours avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les pignons grillés. Disposez les couteaux sur un plat, arrosez d’huile à l’ail des ours et aux pignons. Saupoudrez de piment d’Espelette Servez aussitôt.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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