Joues de porc à la bière et sirop de Liège

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Un morceau que je tente pour la première fois : très tendre et goûteux.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les joues en ôtant les peaux blanches ( facile avec un petit couteau bien aiguisé).
  2. 2
    Faire chauffer une cocotte. Y mettre les lardons et l'échalote émincée. Ajouter les joues assez rapidement et colorer un peu le tout. Saler, poivrer et ajouter 1 bonne cuillère à soupe de thym. Lorsque le tout accroche, déglacer avec la bière.
  3. 3
    Ajouter les carottes pelées et détaillées en tronçons, ainsi qu'un grand verre d'eau. Laisser mijoter 1h30 à 2 heures. Vérifier le niveau de liquide régulièrement. Il doit en rester environ 2 centimètres à la fin de la cuisson. Un peu avant de manger, ajouter les raisins, le sirop et la crème. Ne pas faire bouillir une fois la crème ajoutée. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
  4. Pour finir
    Servir avec des pâtes.

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