Tarte aux asperges, ricotta, Bio, sans oeufs et sans gluten

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Succulente tarte aux asperges, fondante avec sa pâte croquante. Un pur délice.

Recette proposée par Allergique Gourmand Marie L

Ingrédients

  • Une pâte brisée:
  • 150 g de farine de riz Bio - 50 g de farine de maïs Bio- 50 g de fécule de maïs Bio
  • 63 g de beurre Bio à T° ambiante
  • 100 ml d'eau
  • Persil selon votre goût
  • 6 g de sel
  • Pour la crème et les asperges.
  • Une vingtaine d'asperges cuites à la vapeur
  • 250 g de ricotta Bio
  • 100 g de crème épaisse Bio
  • Sel et poivre
  • Piment d'Espelette
  • 2 cuillères à café de poudre d'ail des ours
  • Graines de tournesol

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 25 mn
  • 2 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par la pâte brisée au persil. Mélanger les farines et la fécule dans un bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les mains. Verser l'eau, le persil et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. La mettre en boule, l'aplatir et l'enrober de film alimentaire. Placer au frais pour 1H00. Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte et l'étaler en fonction de votre moule. Enfourner pour 25 mn. Après cuisson, laisser refroidir.
  2. 2
    Dans un récipient, mélanger la ricotta et la crème. Ajouter l'ail des ours, le piment. Remuer. Saler, poivrer. Étaler cette préparation, délicatement, sur la pâte brisée. Répartir par dessus les asperges. Mettre au frais pendant 1H00, au moins. Au moment de servir: dans une poêle, faire griller les graines de tournesol. En mettre sur les asperges et servir.

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