Caramel de miel d'Acacia aux châtaignes et bouillon d'asperges vertes

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Découvrez la recette de Caramel de miel d'Acacia aux châtaignes et bouillon d'asperges vertes, un pur bonheur de sentir chaque bouchée fondre dans la bouche.

Recette proposée par Mauricette Houdet

Ingrédients

  • 250 g de miel d'Acacia bio
  • 250 g d'asperges vertes bio
  • 100 g de châtaignes
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café de poudre de thé vert
  • 20 cl d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Lavez, épluchez les asperges, plongez-les dans le bouillon de volaille et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  2. 2
    Mixez le bouillon et les asperges, ajoutez le jaune d’œuf. Liez le mélange au fouet, incorporez la poudre de thé vert en continuant de fouetter. Filtrez le tout et réservez au chaud.
  3. 3
    Dans une casserole, faites cuire à feu doux le miel d'Acacia Bio et les châtaignes coupée en petits morceaux jusqu’à obtention d’un caramel blond. Stoppez la cuisson.
  4. 4
    Hors du feu, ajoutez le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive. Passez le caramel dans une passoire fine. Il doit être bien lisse.
  5. Pour finir
    Versez le caramel de miel d'Acacia Bio aux châtaignes et son bouillon d'asperges dans des verrines.

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