Ananas en sabayon

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Je vous propose un dessert ultra gourmand et très simple à réaliser. Avec cette recette vous verrez que le sabayon est en fait un jeu d'enfant à réaliser !

Recette proposée par filetcroq

Ingrédients

  • 250 g d'ananas en boite
  • 20 g de beurre
  • 30 g + 40 g de sucre
  • 3 cl de rhum
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 10 cl de jus d'ananas

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter les ananas (sans leur jus - conservez-le bien pour la suite de la recette) et 30 g de sucre et faire rôtir les ananas pendant 5 minutes. Ajouter le rhum et continuer à cuire pendant 2 minutes.
  2. 2
    Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux (dans un récipient pouvant aller au bain marie). Ajouter le jus d'ananas et mélanger.
  3. 3
    Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et baisser le feu pour avoir des petites bulles uniquement. Placer le récipient avec les oeufs dans cette casserole et faire cuire le sabayon sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le sabayon deviennent plus dense et brillant (la mousse disparaît). Cette étape peut prendre 5 à 6 minutes car il faut une cuisson douce, et surtout il ne faut pas arrêter de fouetter !
  4. 4
    Répartir les ananas dans les vermines. Verser dessus le sabayon.
  5. Pour finir
    Retrouvez cette recette et plein d'autres sur mon blog http://www.fil-et-croq.com

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