Cheesecake miel et citron

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Crémeux, acidulé, onctueux, un vrai délice de cheesecake !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Tapisser un moule à manqué avec fond amovible de papier sulfurisé. Réduire les 250 g de spéculoos en chapelure (au robot). Mélanger la chapelure des biscuits avec le beurre fondu. Étaler la préparation dans le fond du moule en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.
  2. 2
    Préchauffer le four à 120° (thermostat 3-4). Dans un saladier, mélanger le philadelphia, le yaourt nature et le miel de façon à obtenir une texture lisse. Incorporer les œufs entiers un à un. Bien mélanger entre chaque ajout puis incorporer dans la préparation le jus de citron et la farine ou maïzena. Bien mélanger.
  3. 3
    Verser la préparation sur le fond de biscuits sortant du frais. Enfourner le cheesecake pendant 60 minutes environ (à four doux). Le laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert. Le placer ensuite au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  4. Pour finir
    Au moment de servir, le démouler, le placer sur un plat de service. Le déguster bien frais tel quel, un vrai délice ! Le cheesecake peut être recouvert de lemon curd. Il peut également être saupoudré de sucre glace ou de cacao en poudre non sucré. Il peut être servi arrosé d'un filet de miel ou d'un coulis de fruits rouges ou accompagné de petits fruits rouges.

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