Tarte Mousseline Asperges Persil

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Une tarte toute de vert vêtue ! Idéal pour les soirs de semaine !

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte en mélangeant à la main l’ensemble des ingrédients (ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une pâte non collante). Filmez et réservez 1 heure au frais.
  2. 2
    Retirez les petits piques des asperges et coupez juste le bas de la tige (la partie très dure et plus jaune) Conservez le maximum de l’asperge. Faites cuire 8 min à la vapeur avec les gousses d’ail entières. Égouttez bien les asperges. Dans le bol mixeur du robot, mixez pendant 7/8 minutes tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs et le parmesan. Assaisonnez. Réservez au frais le temps de précuire la pâte.
  3. 3
    Préchauffez le four à 180 °. Foncez votre moule et piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
  4. 4
    Enfournez 15 min. Montez les blancs en neige et incorporez-le délicatement à la purée de légumes. Répartissez le mélange sur la pâte.
  5. Pour finir
    Enfournez de nouveau 30 min. Parsemez de parmesan et enfournez de nouveau 8/10 min. Servez chaud.

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