Pains burger Bio, sans oeufs, sans gluten

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Pains pour burger délicieusement parfumés au parmesan et au thym.

Recette proposée par Allergique Gourmand Marie L

Ingrédients

  • 310 g de mix soit : 210 g de farine de Millet Bio - 70 g de farine de riz Bio - 70 g de fécule de maïs Bio
  • 30 g de sucre Bio
  • 40 g de parmesan râpé Bio
  • 20 g de levure de boulangerie
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • 130 ml de lait
  • 1 yaourt
  • 50 g de beurre à T° ambiante
  • 2 belles pincées de thym
  • graines de tournesol
  • 4 g de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans le bol du robot pâtissier, verser : les farines, la fécule, la gomme de guar, le sel, le sucre, le lait, le yaourt, le beurre ( en morceaux), le parmesan et le thym. Ajouter la levure de boulangerie en prenant bien soin de ne pas la mettre au contact du sel. Mettre en route le pétrissage à petite vitesse, pendant 5 min puis à vitesse moyenne 5 min. Laisser reposer 30 min.
  2. 2
    Au bout de ce temps, pétrir un peu la pâte à la main. La diviser en plusieurs pâtons que vous façonnerez en boules.La pâte colle un peu aux mains, travailler avec des gants alimentaires. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame de rasoir, faire 3 à 4 incisions. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h30.
  3. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°C. Verser par dessus les graines de tournesol. Enfourner pour 20 à 30 min, en fonction de la quantité et de la taille de vos pains. Si vous trouvez que les pains dorent trop rapidement, baisser le four à 160° et surveiller la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

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