Filets de poulet fermier label rouge St Sever au chasselas de moissac

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Recette proposée par : St Sever Crédit photo : Romain Reveau / Valérie Vermeeren

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 4 filets de poulet fermier Label Rouge St SEVER
  • 200 g de ventrêche (poitrine sèche)
  • 1 échalote
  • 500 g de raisin blanc de cépage Chasselas
  • de Moissac
  • 1 verre de vin moelleux Gros Manseng
  • IGP Gascogne
  • Noix de beurre
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer l’échalote et la ventrêche sèche. Faire revenir l’ensemble dans une cocotte à feu doux.
  2. 2
    Laisser dorer environ 5 min et ajouter les filets de poulet. Laisser mijoter l’ensemble 15 min, saler et poivrer.
  3. 3
    Retirer les filets de la cocotte et déglacer avec le vin moelleux Gros Manseng IGP Gascogne.
  4. 4
    Ajouter les grains de raisin de Chasselas lavés et épépinés, puis les filets de poulet et fermer la cocotte.
  5. Pour finir
    Laisser cuire l’ensemble environ 10 min. Servir à l’assiette avec du riz de trois couleurs.

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