Cordons bleus de poulet fermier label rouge St Sever et polenta aux olives noires

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Recette proposée par : St Sever Crédit photo : Romain Reveau / Valérie Vermeeren

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 4 suprêmes de poulet jaune fermier Label Rouge St SEVER
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 4 tranches de comté
  • 1 œuf battu
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 60 g de beurre
  • 0,5 l de lait
  • 0,5 l de crème liquide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 125 g de polenta
  • 50 g d’olives noires coupées en rondelles
  • 1 tomate coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de parmesan en poudre
  • 4 cuillères à café de fond de volaille en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Enlever la peau des suprêmes et couper ces derniers en deux dans l’épaisseur. Glisser dans chacun une tranche de comté, ainsi qu’une demi-tranche de jambon de Bayonne.
  2. 2
    Plonger les suprêmes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Faire bouillir le lait avec la crème, le sel, le piment et le fond de volaille.
  3. 3
    Ajouter la polenta en fouettant sans cesse et laisser cuire 10 min à feu très doux.
  4. Pour finir
    Pendant ce temps, poêler doucement les suprêmes au beurre. Ajouter les olives, la tomate et le parmesan à la polenta. Servir aussitôt.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Cc -  8 octobre 2016
Excellent

Très bon mes enfants on adore

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