Poulet aux chicons et à la bière

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Si vous prenez de bons chicons de pleine terre, ils ne seront pas amers.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 4 filets de poulet, Label rouge de préférence
  • 5 chicons de pleine terre
  • 1 échalote
  • 200 g de lardons fumés
  • sel et poivre
  • 25 cl de crème
  • 1 Leffe blonde de 25 cl
  • 1 peu de farine
  • thym
  • riz pour servir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer l'échalote. Fariner les blancs de poulet.
  2. 2
    Faire chauffer une cocotte avec les lardons, sans ajouter de matière grasse. Les faire griller. Les enlever de la cocotte.
  3. 3
    Dans la même cocotte, faire revenir les blancs de poulet. Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à café de thym. Déglacer avec la bière en grattant les sucs de cuisson. Ajouter l'échalote émincée et un grand verre d'eau.
  4. 4
    Laisser mijoter une grosse demi heure sous surveillance. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Pendant ce temps, émincer les chicons après avoir coupé 1 bon centimètre à la base, pour ôter le morceau amer.
  5. Pour finir
    Lorsque le poulet est cuit, (il doit rester 2 bon centimètres de liquide dans la cocotte), au moment de manger, ajouter les chicons. Bien mélanger. Cuire 2 minutes. La quantité peu paraître énorme mais ils fondent à la cuisson. Ajouter la crème, cuire 2 minutes juste pour épaissir sans bouillir.. C'est prêt. Servir avec du riz.

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