Black burger

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Recette proposée par : Maïzena Crédit photo : Maïzena

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour le pain à burger :
  • 200 g de farine
  • 50 g de Fleur de Maïs Maizena®
  • 160 g de beurre
  • 160 g de lait
  • 1 sachet de Levure de Boulangerie Maizena®
  • 10 g de sucre
  • 5 g de Curry Noir ou 1 sachet d’Encre de seiche
  • Graines de sésame blanches
  • Pour la sauce :
  • 200 g de coulis de tomate
  • 10 g de Fleur de Mais Maizena®
  • 15 g de Sucre
  • 2 cl de vinaigre de Xérès
  • Quelques gouttes de sauce pimentée
  • Sel fin
  • Pour la garniture Burger :
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon rouge
  • 1 tomate
  • Lamelles de Comté
  • Laitue

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les pains : Dans un saladier, mélangez à la spatule la farine, la Fleur de Maïs Maïzena®, la levure de boulangerie Maïzena® et le sucre. Ajoutez le lait tiédi mélangé avec l’encre de seiche ou le curry noir puis mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. 2
    Pétrissez la pâte au batteur pendant 3 minutes à petite vitesse. Ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez pendant 8 minutes à vitesse un peu plus forte jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d'un torchon légèrement humide pendant 45 minutes.
  3. 3
    Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez-la en 4 boules. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 40 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
  4. 4
    Baissez la température du four à 200°c puis faites cuire 15 minutes. Au bout de 10 minutes passez un peu d’eau sur les pains à l’aide d’un pinceau et rajoutez les graines de sésame.
  5. 5
    Pour la sauce Ketchup : Réunissez tous les éléments de la sauce dans une casserole, portez à ébullition puis laissez cuire environ 3 minutes. Laissez refroidir.
  6. 6
    Pour le Burger : Formez vos steaks à la taille de vos pains burger, assaisonnez-les puis saisissez-les à la poêle ou sur un gril en insistant davantage sur la première face afin de donner du croustillant à votre viande.
  7. Pour finir
    Taillez vos pains que vous pouvez faire dorer sous le gril puis montez vos burgers en commençant par le ketchup puis la salade, les tranches de tomates, la viande, les lamelles de Comté et les oignons rouges finement tranchés.

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