Gaufres de petits pois à la menthe et crème parfumée

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Recette proposée par : D'aucy Crédit phot : D'aucy

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 petite boîte de petits pois extra fins d’aucy (280 g : poids net égoutté)
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • 1 demi cuillère à café de piment d’Espelette
  • Pour la crème parfumée :
  • 2 yaourts blancs type Fjord
  • 3 belles feuilles de menthe ciselée finement
  • 1 cuillère de sirop d’agave
  • Pour l’appareil à gaufres :
  • 3 œufs (jaunes et blanc séparés)
  • 250 ml de lait frais entier
  • 170 g de farine tamisée
  • 5 g de levure chimique (facultatif)
  • 90 g de beurre doux fondu
  • 30 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 220° (Thermostat 6-7). Égouttez les petits pois extra fins d’aucy.
  2. 2
    Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet. Versez la moitié du lait, mélangez puis incorporez la farine et la levure en continuant de mélanger.
  3. 3
    Ajoutez le beurre fondu, le piment, mélangez puis versez le reste du lait. Laissez reposer la préparation le temps de monter les blancs en neige ferme. Incorporez très délicatement les blancs à la préparation précédente en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule.
  4. 4
    Incorporez doucement les petits pois toujours en soulevant la pâte. Répartissez la préparation dans les moules à gaufres en silicone posés sur une plaque de cuisson Et enfournez à 11 min en surveillant la cuisson : elles doivent gonfler et dorer légèrement.
  5. 5
    Démouler les gaufres et replacez-les sur la plaque de cuisson et enfournez 2 min. de plus au four. Préparez la petite sauce en mélangeant tous les ingrédients. Dégustez accompagné d’une sauce yaourt à la menthe fraîche.
  6. Pour finir
    Astuce : Si vous n’avez pas de moules en silicone, utiliser un gaufrier de bonne qualité. Pour une saveur salée plus prononcée saupoudrez les gaufres de parmesan finement râpé. Pour une saveur plus douce et acidulée, saupoudrez de sucre glace !

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