Tarte aux asperges et au parmesan

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Une recette pour le printemps, un vrai plaisir !

Recette proposée par JuleaCuisine

Ingrédients

  • 1 bottes de petites asperges vertes
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 3 oeufs
  • 40 g de parmesan
  • 1 pâte brisée
  • Noix de muscade en poudre
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 200°C. Abaissez la pâte dans un moule à tarte et découpez le surplus au couteau. Recouvrez d'un disque de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs), enfournez pour 8 minutes. Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes.
  2. 2
    Râpez 20 g de parmesan et détaillez le reste en copeaux à l'aide d'un économe. Cassez le bout fibreux des asperges. Coupez les pointes à 10 cm. Taillez le reste de la tige en tronçons.
  3. 3
    Plongez les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée et faites les cuire 3 minutes. Retirez les à l'aide d'un écumoire, débarrassez dans un bol d'eau glacée puis égouttez les et réservez sur du papier absorbant.
  4. 4
    Faites cuire les tiges dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez.
  5. 5
    Dans un bol, cassez et battez les oeufs légèrement. Ajoutez la crème et mélangez. Incorporez les tronçons d'asperges, le parmesan râpé, de la muscade, du sel, du poivre.
  6. 6
    Versez ce mélange sur la pâte et disposez les pointes d'asperges sur toute la surface.
  7. Pour finir
    Enfournez pour 30 minutes environ : la crème doit être prise et la tarte bien dorée. Laissez tiédir 10 minutes, ajoutez les copeaux de parmesan et servez.

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