Cake aux fruits confits et au rhum

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Un cake aux fruits confits moelleux et savoureux, j'ai complètement craqué! A la pause café, au goûter ou en dessert, un régal pour tous les amateurs de fruits confits.

Recette proposée par Atableavecmaya

Ingrédients

  • 100 gr de raisins secs (dorés)
  • 2 cuillères à soupe de rhum blanc
  • 150 gr de fruits confits en dés
  • 125 gr de beurre salé ramolli
  • 60 gr de sucre
  • 45 gr de miel liquide (neutre)
  • 3 œufs
  • 170 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique (6-7 gr)
  • Pour le glaçage:
  • 4 cuillères à café de confiture d’abricots
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Quelques amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 38 mn
  • 53 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Tapissez un moule à cake rectangulaire de papier sulfurisé. Placez les raisins secs dans un bol et versez le rhum par-dessus.
  2. 2
    Dans un grand saladier, travaillez au batteur électrique le sucre, le miel et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange gonfle légèrement. Ajoutez les œufs un à un tout en continuant à battre.
  3. 3
    Dans un autre récipient, intégrez la farine à la lavure et ajoutez-y les fruits confits ainsi que les raisins égouttés (ne jetez pas le rhum !), mélangez bien. Combinez la farine ainsi que le rhum aux autres ingrédients.
  4. 4
    Versez dans le moule et enfournez pour +/- 38 minutes (attention: couvrez le gâteau d’aluminium s’il brunit trop vite, après 35 minutes pour moi). Démoulez après 10 minutes et laissez refroidir sur une grille.
  5. Pour finir
    Glaçage : Faites fondre doucement la confiture et l’eau dans un petit caquelon. Si la confiture contient des morceaux de fruit, passez-la au tamis afin de n’en conserver que le liquide. Dès que le gâteau est démoulé, badigeonnez-le sur toute sa surface (même les côtés) de la confiture et parsemez de quelques amandes effilées.

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