Bundt cake au rhubarb curd et à la fraise

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Un délicieux bundt cake printanier au rhubarb curd et à la fraise, à la fois moelleux et délicieux!

Recette proposée par DanslacuisinedHilary

Ingrédients

  • Pour le rhubarb curd:
  • 230 g de rhubarbe
  • 130 g de sucre
  • 110 g de beurre
  • 4 œufs
  • Pour le bundt cake:
  • 360 g de farine
  • 260 g de sucre
  • 200 g de fraises + 100 g pour la décoration
  • 180 g de beurre mou
  • 120 g de yaourt à la Grecque
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 25 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par le rhubarb curd en coupant la rhubarbe en tronçons d'environ 1 cm. Placez dans une casserole et ajoutez-y assez d'eau pour les couvrir puis portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit compotée. Laissez refroidir. Récupérez 15 cl de jus de rhubarbe et conservez le reste de la compotée pour un autre usage. Battez ensemble le jus avec le sucre et les œufs dans une casserole. Placez sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Retirez du feu puis ajoutez-y le beurre tout en mélangeant. Passez au chinois puis réservez au frais pour au moins 1 heure pour que ça fige.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sel et la levure chimique. Dans un autre saladier, battez le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Ajoutez l'extrait de vanille et les œufs, battez. Dans un mixer, mixez les fraises et le yaourt à la Grecque.
  3. 3
    Versez 1/3 du mélange de farine dans le mélange beurre-sucre-oeufs, puis 1/2 de yaourt et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Versez les 2/3 de la pâte dans votre moule, surmontez avec le rhubarb curd, utilisez un couteau pour l'incorporez à la pâte puis versez le restant de pâte. Enfournez pour 1h00 à 1h10 en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche). Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de démouler. Au moment de servir, coupez le restant des fraises en deux et placez-les au centre du bundt cake.
  4. Pour finir
    A retrouver sur : http://danslacuisinedhilary.blogspot.fr/2016/04/bundt-cake-rhubarb-curd--fraise.html

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