Tartelettes asperges, orange et confiture de clémentine

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Une entrée printanière, qui surprendra vos convives de par l'association asperge/orange.

Recette proposée par Mintetmenthe

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges vertes (vous n'aurez besoin que des pointes, et vous pouvez réaliser un velouté avec le reste)
  • 2 oranges non traitées
  • 4 cuillères à soupe de confiture de clémentine
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 40 g de lait tiède
  • 2 g de sel
  • 1 oeuf
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange (que vous récupérez en taillant les suprêmes)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Préparation de la pâte à tarte brisée: Mélanger la farine, le beurre, le lait et le sel jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. Réserver au frais le temps de préparer le reste de la recette.
  3. 3
    Préparation des asperges: Tailler les têtes des asperges (de la taille du moule). Les plonger 2 minutes dans une casserole d'eau salée bouillante et les réserver dans de l'eau glacée.
  4. 4
    Préparation des tartelettes: Tailler des suprêmes d'orange. Préparer l'appareil en mélangeant le jus d'orange, l'oeuf battu, et la crème fraîche. Saler et poivrer.
  5. Pour finir
    Étaler la pâte à tarte et en garnir 4 moules à tartelettes. Sur chaque fond de pâte, étaler 1 cs de confiture de clémentine. Disposer les têtes d'asperges et les suprêmes d'orange. Verser l'appareil par dessus. Faire cuire 25 minutes environ.

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