Salade de betteraves et carottes râpées

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Même si vous n’aimez pas les betteraves cuites, vous serez surpris par leur saveur dans cette recette très colorée et parfumée. Une entrée bien fraîche et originale.

Recette proposée par Latelierdestephetlolie

Ingrédients

  • 5 carottes
  • 1 betterave crue
  • Assaisonnement :
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • Le jus d’un citron
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil effeuillés
  • Sel
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les carottes et la betterave, coupez cette dernière en 4. Râpez alternativement les carottes et les quartiers de betterave pour qu’elles se mélangent bien. Hachez l’ensemble grossièrement Versez le mélange sur les carottes et bien remuez.
  2. 2
    Laissez mariner au frais pendant 1 heure avant de déguster, en salade, en verrines, ou simplement sur une tartine de baguette tradition et chèvre frais Petit Billy.

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