Pad Thaï aux crevettes

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Mon adaptation de ce plat typique de Thaïlande. Je fais mes courses dans une épicerie asiatique pour trouver les produits adéquats. Saveurs d'ailleurs garanties.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 1 paquet de nouilles de blé d'environ 250 g
  • 16 gros scampis surgelés
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 4 cuillères à soupe d’oignons frits
  • 1 pot de pâte pour Padthai de 227 g de la marque Cock Brand
  • 1 poignée de tomates cerise
  • 2 œufs
  • huile pour la cuisson
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de basilic ou de coriandre fraîche selon le goût
  • sambal à côté pour servir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    On prépare d'abord tous les ingrédients séparément. Battre les 2 œufs en omelette et saler. Cuire l'omelette bien fine dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. La rouler sur elle-même comme une crêpe une fois refroidie et la découper en fines lamelles. Réserver dans un bol.
  2. 2
    Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Si ce n'est pas traduit, cuire environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire. Rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
  3. 3
    Décortiquer les scampis dégelés et enlever l'intestin sur le dos. Laisser mariner un peu dans quelques cuillères à soupe de soja sucré. Les égoutter en récupérant le soja dans un bol. Faire griller (pas trop) les scampis dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. J'y ajoute une cuillère de farine en début de cuisson pour bien colorer. Déglacer avec le soja de la marinade quand ça accroche vraiment trop. Réserver.
  4. 4
    Couper les tomates cerise en 2 ou en 4 et les placer dans un bol. Réserver.
  5. 5
    Au moment de manger. Faire chauffer une grande poêle à hauts bords avec un peu d'huile d'olive. Rincer de nouveau les pâtes à l'eau froide pour les décoller un peu et les placer dans la poêle pour les réchauffer. Y ajouter : la pâte à PadthaÏ, les herbes fraîches choisies, les tomates cerise, les lamelles d’œufs, au moins 4 cuillères à soupe d'oignons frits. Ajouter un trait de sauce soja si ça devient sec ou que ça menace d'accrocher. Je mélange le tout délicatement pour ne pas massacrer toutes les pâtes.
  6. Pour finir
    Servir dans des bols avec des baguettes et du sambal à côté pour ajouter du piquant.

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