Petits pains typiques de Palerme Mafalde siciliennes

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A déguster avec des "panelle", petites galettes de pois chiches frites, et vous serez transportés directement dans les rues de Palerme à déguster le street food le plus apprécié de la ville !

Recette proposée par Graziella L'italie Dans Ma Cuisine

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé dur
  • 300 g d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 15 g de levure fraîche
  • 10 g de sel
  • 1 cuillère à café de malt d'orge à défaut du miel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 4 h
  • 4 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Pétrir ensemble tous les ingrédients pendant 15 min environ. Former une boule, couvrir d'un linge propre et laisser lever entre 4 et 5 heures, (le volume doit doubler).
  2. 2
    Passé ce temps, former 4 ou 5 boules de poids égal (qui vous serviront de panino). Vous pouvez les laisser tel quel ou donner d'autres formes comme sur les photos ci-dessous. A l'aide d'un pinceau alimentaire, baigner la surface des pains avec un peu d'eau et parsemer généreusement de graines de sésame.
  3. 3
    Déposer les pains dans un four bien chaud à 210° pendant 15 min puis baisser à 180° pendant 10 à 15 min (surveillez la cuisson).
  4. Pour finir
    Le malt d'orge favorise la fermentation, permet une belle coloration de la croûte et apporte une saveur particulière au pain.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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