Saltimbocca de dinde à la mozzarella

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Des saltimbocca revus avec de la dinde, de la mozzarella et du basilic... A déguster avec des pâtes !

Recette proposée par Toque-et-Tablier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Étalez les escalopes. Sur chacune, déposez du basilic, des tranches de mozzarella. Salez légèrement, poivrez puis ajoutez le jambon de parme.
  2. 2
    Enroulez sur elle-même chaque escalope sans chercher à serrer. Fermez avec des piques en bois.
  3. 3
    Faites dorer les saltimbocca sur chaque face dans une poêle huilée (vous enlèverez les piques quand vous arriverez à cette partie). Puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
  4. 4
    Réservez les saltimbocca. Versez un fond d'eau ou de vin blanc. Laissez bouillir, grattez avec une spatule les sucs de cuisson et versez sur les saltimbocca.
  5. Pour finir
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Signaler Toque-et-Tablier - 18 avril 2016

Bonjour Isanisa,

En fait, beaucoup de cuisiner font un jus de viande très simple en ajoutant un fond d'eau dans la poêle dans laquelle a cuit la viande. L'eau permet de décoller facilement les sucs de cuisson et de faire un jus délicieux !

Signaler Isanisa - 12 avril 2016

Bonjour, je trouve l'idée intéressante mais je ne comprends pas bien pourquoi ajouter de l'eau bouillante à la fin de la cuisson. Ce n'est pas très appétissant ( à mon sens bien sûre).C'est censé faire une sauce? N'est-ce pas un peu sec justement? Merci.

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