Soupe aux carottes épicée au curcuma, asperges vertes et provolone
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Ingrédients
- 4 carottes moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 5 à 10 cl de crème liquide
- 8 asperges vertes pas trop grosses
- du fromage provolone en bloc (ou manchego, fromage de brebis...)
- piment d'Espelette en poudre
- sel
- huile d'olive
- +/- 80 cl d'eau
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 30 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.
- 2 Faites fondre l'oignon et la gousse d'ail émincés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, sans les colorer. Ajoutez les rondelles de carottes et le curcuma, salez et versez l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux +/- 20 minutes.
- 3 Pendant ce temps, rincez les asperges vertes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l'eau salée environ 5 minutes pour qu'elles soient tendres. Égouttez, passez-les sous l'eau froide pour garder leur belle couleur verte.
-
Pour finirRâpez le fromage ou coupez-le en petits morceaux. Mixez la soupe et ajoutez la crème. Servez de suite en ajoutant les asperges, le fromage et en saupoudrant avec 1 pincée de piment d'Espelette.
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