Gâteau Raffiné Noisettes

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Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont l'en est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi). La déco se termine par de la pâte à tartiner !

Recette proposée par Petit Bec Gourmand

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 12 h
  • 13 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la mousse faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide. Laissez totalement refroidir.
  2. 2
    Préchauffez le four 180°C. Mélangez le sucre glace avec la poudre de noisettes. Montez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez-les aux ingrédients secs. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez une moitié de noisettes concassées. Enfournez pour 20 min de cuisson. Laissez tiédir avant de décoller le biscuit. Coupez 2 bandes, une avec les noisettes concassées et une autre sans (vous pouvez aussi faire en individuel).
  3. 3
    Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme. Mélangez avec le chocolat refroidi. Réservez au frais pendant 2 h.
  4. 4
    Pour le dressage, placez la bande de biscuits sans noisettes concassées sur un plat de service. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dressez des petits tas de mousse au chocolat et de même pour la pâte à tartiner au centre. Recouvrez de mousse au chocolat la pâte à tartiner. Recouvrez de l'autre bande de biscuit avec les noisettes concassées. Dressez de la pâte à tartiner et parsemez de pralin. Réservez au frais.
  5. Pour finir
    Le Raffiné Noisettes est encore meilleur lorsqu'il a reposé une nuit au frigo.

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