Risotto vert crémeux au Vacherin Fribourgeois AOP

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Risotto vert crémeux au Vacherin Fribourgeois AOP

Une recette proposée par Vacherin Fribourgeois AOP.

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Ingrédients

  • 250 g de riz rond Arborio
  • 100 g de jeunes pousses d'épinards
  • 2 cubes de bouillon aux légumes
  • 1 litre d'eau chaude
  • 200 g de petits pois
  • 150 g de fèves écossées
  • 1 courgette coupée en petits morceaux
  • 1 oignon
  • 50 g de Vacherin Fribourgeois AOP + 25 g pour les copeau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn
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Préparation

  1. 1 Hachez les épinards et l'oignon. Dans un faitout, faites dorer l'oignon avec la cuillère d'huile. Ajoutez le riz et les fèves et faites cuire 3 minutes (jusqu’à ce que le riz soit bien translucide). Diluez les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau chaude.
  2. 2 Versez une louche de bouillon puis recommencez l’opération à chaque fois que le bouillon est absorbé. Recommencez au moins 3 fois puis couvrez. Il faut compter 18 minutes de cuisson au total.
  3. Pour finir
    A mi-cuisson, ajoutez les dés de courgettes et les petits pois. Au moment de servir, ajoutez les épinards et le Vacherin Fribourgeois AOP coupé en cubes. Mélangez bien, poivrez et parsemez de copeaux de Vacherin Fribourgeois AOP.
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