Filet de boeuf charolais aux champignons, sauce Whiskey, crème et moutarde

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Une sauce onctueuse et parfumée au service d'une viande infiniment tendre et savoureuse...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 2 tranches de filet de bœuf charolais de 180 g chacune
  • 150 g de champignons de Paris
  • 3 cuillerées à soupe de whiskey (whisky irlandais)
  • 6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • Sel et poivre du moulin 

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 8 mn
  • 18 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Cuire les pavés à convenance. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Réserver au chaud.
  2. 2
    Dans l'huile restante, faire revenir les champignons. Ajouter le whiskey, et faire flamber. Ajouter la crème et mélanger avec la moutarde jusqu'à ébullition.
  3. 3
    Servir la viande sur des assiettes bien chaudes, napper avec la sauce et décorer avec de jeunes pousses d'épinards. Accompagner d'un écrasé de pommes de terre et de panais.
  4. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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