Cailles en écailles d'abricots secs

Name: Cailles en écailles d'abricots secs
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 4 cailles; 1 crépine de porc; 150 gr farce nature; 200 gr d'abricots secs; 10 pruneaux; 50 gr raisins secs; 1 oeuf; 1 oignon; 1 noix de beurre; Sel et poivre

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A la hauteur pour un repas festif

Valerie Oberstar

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Ingrédients

4 cailles
1 crépine de porc
150 gr farce nature
200 gr d'abricots secs
10 pruneaux
50 gr raisins secs
1 oeuf
1 oignon
1 noix de beurre
Sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
40 mn
1 h
1 h 40 mn

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Préparation

1 Faire gonfler les raisins dans l'eau chaude. Couper 150 gr d'abricots en 2 dans l'épaisseur. Mettre la crépine à tremper dans l'eau froide. Détailler l'oignon en petits morceaux et le faire revenir.
2 Préparer la farce : Mélanger la farce, l'oignon, les raisins, les pruneaux et le reste des abricots détaillés en petits morceaux. sel, poivre et l'oeuf. En remplir les cailles.

3 Disposer les demis abricots sur les cailles façon "écailles" et les envelopper de la crépine pour maintenir la décoration.
Pour finir
Disposer au four chaud (160°) avec le beurre pour 1 heure en arrosant régulièrement du jus de cuisson. Accompagné de tagliatelles fraîches, ce plat est un régal.

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