Soufflé au fromage

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Mon premier soufflé au fromage. Un délice !

Recette proposée par André Bergue

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Versez le lait froid, tout en délayant. salez, poivrez. Parfumez avec quelques pincées de muscade. Laissez épaissir sur le feu doux tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une béchamel. Retirez du feu.
  2. 2
    Râpez le fromage, puis incorporez-le à la sauce. Laissez tiédir. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un par un à la préparation précédente, en mélangeant rapidement.
  3. 3
    Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la béchamel au fromage. Préchauffez le four à 201° (th 7).
  4. Pour finir
    Beurrez les moules à bords hauts (ou bien des casseroles qui vont au four), de préférence au pinceau et farinez-les. Répartissez le tout en ne remplissant les moules qu'au 3/4. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Servez dès la sortie du four, saupoudrez de comté.

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