Oeuf à la coque sur son nid feuilleté, mouillettes d'asperges vertes

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C'est bien connu, les asperges s'accommodent très bien avec les oeufs... Ici je vous propose de remplacer les traditionnelles "mouillettes" de pain par des asperges cuitent "al dente" !

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • De bons oeufs frais (bio ou plein air)
  • 1 botte d'asperges vertes assez fines
  • 1 pâte feuilletée
  • Sel et poivre ou piment d'Espelette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 2 mn
  • 27 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez les asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 3 ou 4 minutes, elles doivent être "al dente", encore un peu croquantes... Égouttez.
  2. 2
    Pour les petits nids feuilletés, il suffit de couper des carrés (+/- 8 cm dur 8 cm) dans la pâte et de les déposer dans des moules à muffins en silicone (par exemple) et de les faire cuire au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants... Laissez refroidir et démoulez.
  3. 3
    Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante salée en comptant 3 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.
  4. 4
    Égouttez les oeufs, laissez reposer 1 ou 2 minutes avant de découper leurs chapeaux...
  5. Pour finir
    Posez les oeufs au centre des petits nids feuilletés, épicez de sel, poivre ou piment d'Espelette et dégustez avec les asperges.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler sylvia-a - 11 avril 2017
Excellent

Simple et bon!

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