Quasi de veau orloff à la sauge et aux tomates confites

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Un plat qui se dévore d'abord avec les yeux avant de satisfaire les papilles...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 45 mn
  • 10 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four th 6 (180°). Fendre la pièce de veau dans le sens de la longueur. Saler (peu), poivrer. Garnir de jambon cru et de fromage en lamelles. Ajouter la moitié de la sauge. Refermer et bien ficeler.
  2. 2
    Badigeonner d'huile un plat à gratin. Y déposer le veau, côté fendu orienté vers le haut. Parsemer de noisettes de beurre et entourer des échalotes épluchées et coupées en deux. Glisser le plat dans le four et laisser cuire 25 minutes.
  3. 3
    Disposer les tomates cerise autour de la viande, arroser de vin et ajouter le reste de sauge. Saler, poivrer. Cuire encore 20 minutes.
  4. 4
    Laisser reposer la viande 10 minutes et la découper en tranches. Arroser de jus de cuisson et ajouter les tomates confites. Déguster sans attendre. Vin : morgon
  5. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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