Agneau à la Bollywood

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Facile à exécuter, délicieux à manger. Ce plat peut être préparé à l'avance et est meilleur réchauffé. La souris d'agneau est un morceau du haut du gigot absolument succulent.

Recette proposée par Nadine Babout

Ingrédients

  • 4 jarrets d'agneau coupés en morceaux (souris d’agneau)
  • Un beau morceau de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 belles carottes
  • 1 oignon et 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tomates
  • 2 cuillères à soupe curry
  • 1 cuillère de cumin
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel et poivre
  • Facultatif : crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d'agneau avec le beurre et l’huile à feu vif. Pelez et épépinez les tomates puis concassez-les. Pelez et émincez, l'ail et l’oignon et l’échalote. Pelez et coupez en petits dés les carottes.
  2. 2
    Ajoutez aux morceaux de viande les carottes, l'ail et l’oignon, l’échalote, les tomates et le cumin, Salez et poivrez. Saupoudrez avec le curry et la farine, mélangez bien et mouillez avec un bol de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu très doux 90 mn.
  3. 3
    Vingt min avant la fin de cuisson de la viande faites cuire le riz à la façon pilaf ou préparez votre semoule avec quelques raisins blond, saupoudrée de cumin, de poivre (ou de piment d’Espelette) et de sel.
  4. Pour finir
    A la fin de cuisson de la viande, réservez les morceaux d'agneau, dans un plat de service au chaud. Portez la sauce à ébullition et incorporez la crème en fouettant. Servez les morceaux d'agneau sur un riz pilaf/semoule orientale, servez la sauce à part. Accompagnez de riz ou de semoule.

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