Agneau en croûte

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Bientôt Pâques... on a envie de manger de l'agneau.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 2 ou 3 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 4 tranches de gigot d'agneau
  • 1 grosse cuillère à soupe de persil haché (surgelé ici)
  • Quelques gousses d'ail
  • Margarine de cuisson
  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf et 2 cuillères à soupe de lait
  • Sel et poivre
  • Champignons
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le four à préchauffer sur 180°. Piquer l'agneau avec des morceaux d'ail épluché et dégermé. Saler et poivrer. Parsemer de quelques morceaux de margarine de cuisson. Placer dans un plat allant au four et enfourner à four chaud environ 20 minutes. Cela dépend de la taille de vos morceaux de viande. Elle doit rester rosée à l’intérieur. Sortir du four et laisser refroidir la viande dans une passoire.
  2. 2
    Au petit robot, hacher l’échalote, le persil et le beurre mou pour obtenir une pommade.
  3. 3
    Emballer les morceaux de viande parfaitement refroidis dans la pâte feuilleté. En les badigeonnant sur le haut d'une épaisse couche de beurre au persil. Refermer bien chaque chausson.
  4. 4
    Badigeonner les chaussons d'un mélange œuf et 2 cuillères de lait. Placer dans un plat allant au four ou sur une feuille de cuisson. Enfourner 40 minute à four préchauffé sur 180 degré. En cour de cuisson, déposer un alu dessus si la pâte cuit trop vite.
  5. 5
    Pendant ce temps, faire revenir des champignons coupés en 4, salés et poivrés dans 2 cuillères d'huile d'olive.
  6. Pour finir
    C'est prêt. Servir le tout bien chaud.

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