Biryani de boeuf facile

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Voici une version un peu simplifiée du biryani de boeuf, qu'il est possible d'enrichir à l'envi...

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 750 g de bœuf à braiser en cubes de 2 cm
  • 50 g de pâte de curry délayée dans autant de vinaigre blanc
  • 400 g de riz basmati
  • 1 cuillère à café de cinq épices
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • quelques graines de cardamome moulue
  • 4 oignons émincés
  • 1/2 litre de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à café de pâte d’ail
  • 100 g d’amandes entières et/ou raisins secs
  • Tomates pelées concassées (facultatif)
  • Coriandre fraîche et/ou persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Enduire la viande avec la pâte de curry délayée et réserver au réfrigérateur pendant une heure minimum.
  2. 2
    Faire tremper le riz pendant une demi-heure dans de l’eau froide, égoutter, rincer sous l’eau froide et égoutter une deuxième fois.
  3. 3
    Préchauffer le four sur 180°. Dans une cocotte allant au four, déposer les oignons, les épices et la viande avec sa marinade. Mélanger.
  4. 4
    Couvrir la cocotte et enfourner pour 45 minutes. Ajouter le riz, les amandes et l’ail en tube (et un verre de tomates pelées concassées, facultatif) et le bouillon et prolonger la cuisson de 15 minutes.
  5. Pour finir
    Ajouter la coriandre juste avant de servir.

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