Filet pur de porc à la moutarde et parmesan

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Le filet pur est un morceau très tendre et agréable à manger. je n'avais plus de crème pour réaliser une sauce ... j'ai tenté le parmesan et la moutarde.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • Un filet pur de porc d'environ 800 gr
  • 2 cuillères à soupe de moutarde ( ici au vin blanc)
  • 2 cuillères à café de thym
  • 1 cuillère d'huile d'olive pour la cuisson
  • 3 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 40 mn
  • 42 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir le rôti des 2 côté à feu vif pour le colorer. Saler, poivrer et ajouter le thym.
  2. 2
    Ajouter un grand verre d'eau et gratter les sucs de cuisson. Badigeonner le haut du rôti avec une grosse cuillère à soupe de moutarde. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15 minutes. Le rôti est à moitié immergé.
  3. 3
    Retourner le rôti, badigeonner l'autre face de moutarde. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. refermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes environ.
  4. 4
    Couper le rôti en tranches et les disposer dans la sauce. Faire chauffer une bonne fois pour terminer la cuisson et épaissir un peu la sauce. Parsemer de quelques cuillères de parmesan. C'est prêt.
  5. Pour finir
    Bien entendu, le temps de cuisson va dépendre de la taille de votre filet pur. Il faut adapter. Servir avec une purée de carottes-pommes de terre bien assaisonnée : parfait avec le goût de la moutarde.

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