Mini génoises crème à la vanille et myrtilles
Imprimer
Pour mes Fêtes de Pâques j'ai envie d'un dessert ultra léger, avec des fruits estivaux. On peut remplacer la myrtille fraîche qui n'est pas de saison par la myrtille congelée d'Ardèche ! J'ai imaginé un dessert servi à l'assiette, qui peut être préparé en avance et assemblé au dernier moment.
Ingrédients
- Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 40 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille fraîche
- 3 jaunes d'oeuf
- 70 g de sucre pure canne
- 40 g de farine
- Pour les mini génoises :
- 2 oeufs à température ambiante
- 60 g de sucre pure canne
- 60 g de farine tamisée
- Petites caissettes en papier
- Pour la finition :
- des myrtilles fraîches
- de la confiture de myrtilles
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 6 mn
- 31 mn
Préparation
- 1 Préparation de la crème à la vanille : Faire bouillir le lait et la vanille. Travailler les jaunes d'œuf avec les 70 g de sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban. Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer. Incorporer la farine, puis remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir sans arrêter de mélanger. Une fois obtenue la consistance désirée, laisser refroidir. Réserver au frais.
- 2 Préparation des mini génoises : préchauffer votre four à 180°C. Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule, puis fouetter au fouet à main au dessus d'un bain-marie. La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C. Hors du feu, battre ensuite au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement : la préparation doit tripler de volume. Incorporez la farine tamisée très délicatement. Déposer la pâte dans les petites caissettes en papier, et enfourner pour 5 à 6 minutes de cuisson. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un pic en bois dans une génoise ; s'il en ressort sec, cela signifie que les mini génoises sont cuites.
- 3 Dressage : couper les mini génoises en deux horizontalement, garnir la moitié inférieure de confiture de myrtille puis recoller les moitiés. Déposer la crème pâtissière sur de jolies assiettes à dessert, puis y disposer les mini génoises (environ 3 par assiette). De la pointe d'un couteau, faire une décoration sur la crème avec un peu de confiture. Napper les génoises de crème à la vanille, et disposer quelques myrtilles fraîches en décoration.
-
Pour finirRetrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2016/03/mini-genoises-creme-a-la-vanille-et-myrtilles.html
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?