Meringue à l'orange et au chocolat

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Comme des spritz mais ce ne sont pas des gâteaux !

Recette proposée par Annie Cb

Ingrédients

  • 80 g de blancs d’œuf (soit environ 2 œufs)
  • 100 g de sucre glace
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Le zeste râpé d’une orange bio
  • Colorant alimentaire orange
  • 100 g de chocolat noir à 70% de cacao

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 90°c. Mettez les blancs d’œufs, quelques gouttes de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre dans la cuve du batteur. Fouettez à petite vitesse pour débrouiller les blancs puis versez en une fois le reste du sucre, le colorant et le zeste d’orange râpé. Augmentez la vitesse et fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
  2. 2
    Versez la préparation dans une poche à douille cannelée puis disposez des tas de meringue de formes variées sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c.
  3. 3
    Laissez complètement refroidir sur une grille. Dans un deuxième temps, faites fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes puis passez les meringues dans le chocolat fondu. Laissez le chocolat figer sur une grille. Dégustez sans plus attendre !
  4. Pour finir
    Remarque : Les meringues auront tendance à se ramollir le lendemain à cause de la présence du zeste d'orange frais aussi ne les faites pas trop en avance.

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