Granité de chou- fleur

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Plaisir des yeux et du palais. La cuisine vapeur conserve aux légumes leur aspect, leur goût et surtout, toutes leurs vitamines et sels minéraux.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 100 g d'asperges vertes en bocal
  • 3 tranches de jambon blanc coupées en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise au citron
  • 2 tomates coupées en tranches
  • Quelques olives noires
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez le pied du chou-fleur et en détacher les bouquets. Cuire à la vapeur 20 minutes. Laisser refroidir, puis écraser les bouquets de chou-fleur à la fourchette jusqu'à obtention d'une purée. Dans un saladier mettre la ciboulette, le jambon et la purée de chou-fleur, saler poivrer et mélanger. Puis, ajouter la mayonnaise a à la purée et bien mélanger.
  2. 2
    A l'aide d'un petit cerclage, mettre la purée de chou-fleur au centre de l'assiette. Laisser reposer 10 min au frigidaire. Puis, enlever délicatement le cerclage.
  3. Pour finir
    Entourer le dôme de purée de tranches de tomates ; disposer des asperges autour du dôme de purée. Décorer le tour de l'assiette avec un filet d'huile d'olive. Recette fraîcheur idéale pour un repas dînatoire. Peut être servi en entrée ou en plat principal. Pourquoi pas ?

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 27 mars 2016
Très bien

très bon

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