Ravioli de brandade de morue sauce au pistou

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Recette réalisée par Luana Belmondon pour Coudène Crédit photo : Pauline Daniel

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 600 g de farine
  • 6 gros œufs
  • 600 g de brandade de morue
  • 400 g de tomates cerise grappe
  • 3 bouquets de basilic frais
  • 80 g de parmesan râpé
  • 50 g de pecorino râpé
  • 2 poignées de pignons de pins
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Tout d'abord la pâte à ravioli : Faire un puit avec la farine et y ajoutez les œufs. Tourner à l’aide d’une fourchette en rabattant la farine autour du centre. Mélanger jusqu'à former une boule. Couvrir de film transparent et laisser reposer pendant 15 minutes.
  2. 2
    Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Disposer des petites boulettes de brandade de morue sur la pâte fraîche en les espaçant. Rabattre la moitié de la pâte par-dessus et formez des raviolis.
  3. 3
    Ensuite, mixer le basilic avec 2 poignées de parmesan, les pignons de pins et l’huile d’olive. Puis saler.
  4. Pour finir
    Dans une sauteuse saisir les tomates coupées en deux dans de l’huile d’olive. Cuire les raviolis dans de l’eau bouillante et salée ; puis les faire sauter dans la sauce tomate. Dresser dans des assiettes et ajouter la sauce pesto et du pecorino râpé. C’est prêt !

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