Mantys (kirghizistan)

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Plat typique du kirghizistan, cuits à la vapeur, chaque habitant vous proposant son hospitalité vous proposera des mantys. Accompagné d'un petit tchaï, bien entendu. C'est délicieux et rassasiant ! Vous pourrez les servir avec une sauce tomate maison que vous relèverez avec un peu de piment (ou pas c'est selon les goûts de chacun) NB: A ne pas confondre avec les pelmenis, qui sont des raviolis cuits à l'eau.

Recette proposée par Benjamin Haeckler

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 500 g de farine
  • de l'eau
  • 1 œuf
  • Pour la farce :
  • 1 kg de viande de d'agneau émincée
  • 500 g de gras (d'agneau de préférence)
  • 5 oignons nouveaux
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre
  • une pincée de piment (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Commençons par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélanger la farine, un peu d'eau, jusqu'à former une pâte. Ajoutez ensuite l’œuf.
  2. 2
    Une fois la pâte prête, l'étaler sur une épaisseur de 2-3 mm. Puis, y détailler des carrés d'environ 10 cm de côté.
  3. 3
    Maintenant passons à la préparation de la farce. Mélangez ensemble la viande ainsi que le gras, préalablement émincés.
  4. 4
    Ajoutez les épices (sel, poivre, piment).
  5. 5
    Emincez vos oignons et l'échalote. Puis ajoutez à la viande.
  6. 6
    Avant-dernière étape : Nous allons ici réaliser un pliage "traditionnel". Néanmoins si celui-ci s'avère trop compliqué vous pouvez réaliser des mantys sous forme de raviolis ils seront tout aussi bon ! Allons-y pour le pliage : Prenez un "carré" de pâte, et déposez-y une cuillère à soupe de viande au milieu. N'en mettez pas trop sinon le pliage sera impossible. 2. Rabattez les pointes vers le centre en les pinçant fermement afin qu'elles tiennent ensemble. 3. Puis pincez à nouveau 2 pointes ensemble. (Aidez-vous de la photo si besoin.) Logiquement votre manty devrait ressembler à ceux de la photo.
  7. Pour finir
    Une fois vos mantys pliés, placés les dans votre cuit-vapeur (huilé si il est en alu, autrement la pâte risque de coller). Et lancez la cuisson pour 30 minutes. Servez bien chaud avec une sauce tomate. Bon appétit !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler ratapa_92 - 20 juillet 2017
Excellent

Signaler ratapa_92 - 20 juillet 2017

Signaler ratapa_92 - 20 juillet 2017

Recette un peu longue mais qui vaut le coup.
Un vrai régal à chaque fois.