Cabillaud Skrei rôti œufs et câpres

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Savourez ce Cabillaud Skrei rôti œufs et câpres. Une recette imaginée et proposée par le Centre des Produits de la Mer de Norvège.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 800 g de filet de Skrei
  • 1 cuillère à soupe de sel

  • Huile de tournesol

  • gousses d’ail

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 œufs

  • 100 g de crevettes de Norvège, pelées
  • Beurre aux câpres :
  • 150 g de beurre
  • 1 échalote

  • 3 cuillères à soupe de câpres

  • 2-3 cuillères de jus de citron
  • Sel et poivre

  • Raifort

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Beurre aux câpres : faire revenir l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter les câpres et assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

  2. 2
    Préparation de l’œuf : faire cuire l’œuf pendant 7 min.
 Le râper d’abord grossièrement puis plus finement. Poser l’œuf râpé sur du film étirable afin de réaliser une forme cylindrée pressée. Laisser une heure au frigo avant de découper en portions.
  3. 3
    Préparation du Skrei : couper le Skrei en portions. Saupoudrer de sel. Laisser reposer 7 minutes avant de rincer et sécher le poisson.
 Chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Ajouter le Skrei et laisser cuire d’un côté 6 à 7 minutes. Le retourner et cuire pendant 1 à 2 minutes sur l’autre face. Avant la fin de la cuisson, verser doucement la cuillère à soupe de beurre et l’ail sur le Skrei, et terminer la cuisson. Faire cuire les crevettes 2 à 3 minutes à la poêle.
  4. Pour finir
    Servir le Skrei poêlé avec les crevettes, l’œuf et le beurre aux câpres. Saupoudrer de raifort râpé.

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