Gratin de pommes de terre à la russe
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Ingrédients
- 6 à 7 pommes de terre moyennes
- 70 g d'allumettes de lard fumé
- 2 oeufs
- 2 oignons
- 150 ml de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson et beurre pour le gratin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 50 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les pommes de terre, râpez-les grossièrement avec une râpe à gros trous. Lavez-les plusieurs fois pour retirer l'amidon et séchez-les bien. Dans une poêle faites revenir les oignons émincés, quand ils sont translucides, ajoutez les allumettes de lard fumé et faites cuire jusqu'à ce que les oignons caramélisent un peu. Salez légèrement mais poivrez bien.
-
Pour finirSéparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige avec un peu de sel. Dans un saladier, mettez les pommes de terre râpées, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, salez et poivrez, mélangez bien et ajoutez les oignons au lard. Mélangez le tout, ajoutez délicatement les blancs en neige, mettez quelques morceaux de beurre sur le dessus et mettez au four dans un plat assez profond pour 45 à 50 mn.
C'est terminé
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