Dorade en papillote, fenouil et orange

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Une dorade en papillote, fenouil et orange, de délicates saveurs qui s’harmonisent très bien pour accompagner ce poisson à la chair si délicate. Ce n’est pas souvent que je cuisine le poisson en entier, mais cette recette nous a conquis.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 1 belle dorade grise ou 2 petites
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 orange
  • Huile d’olive du Midi de la France
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°. Rincez et épongez votre dorade que vous aurez fait préparer au préalable, par votre poissonnier. Pochez le fenouil 5 mn dans l’eau bouillante. Éliminez les premières coques et émincez le reste. Pelez les oranges et tranchez-les.
  2. 2
    Découpez un rectangle de papier cuisson. Déposez le fenouil pour former un lit, salez et poivrez. Disposez la dorade sur le lit de fenouil. Farcissez la dorade de fenouil émincé. Salez et poivrez de nouveau l’intérieur. Arrosez d’huile d’olive. Posez les tranches d’orange sur le dessus. Refermez la papillote. Enfournez pour 25 mn.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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