Tatins aux pommes de terre et chèvre

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Des tatins de pommes de terre au chèvre pour varier de la version sucrée aux pommes dont je suis très friande. Une recette savoureuse et très facile à faire. Idéale pour le soir accompagnée d’une salade mélangée.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de pommes de terre
  • 12 fines tranches de lard fumé
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 2 œufs
  • 150 g de crème liquide
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Pour cette recette j’ai utilisé des empreintes Demarle appelées Grands Ronds mais vous pouvez utilisez des moules tartelettes. Préparation de la pâte brisée. Dans un cul de poule mettez la farine et la pincée de sel. Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts. Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule. Filmez avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30 mn. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
  2. 2
    Préparation des tatins. Préchauffez le four à 180°. Chemisez le fond des empreintes (vous pouvez utiliser des empreintes à tartelettes) avec 2 morceaux de lard et le tour avec 1 tranche. Répartissez le gruyère râpé sur les tranches de lard. Ajoutez les pommes de terre sur le gruyère râpé. Coupez la bûche de chèvre en 12 rondelles, Coupez chaque rondelle en 2 et disposez-les sur les pommes de terre. Dans un cul de poule, battez la crème et les oeufs, salez, poivrez. Versez dans les empreintes. Étalez la pâte et à l’aide d’un emporte pièce de 12 cm, détaillez 6 ronds de pâte et disposez-les sur les tatins. Faites cuire au four à 180° environ 20 à 25 mn. A savourer avec une délicieuse salade.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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