Stoemp aux chicons et fromage de Herve
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Stoemp belgétarien aux chicons et Herve.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 20 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Peler les pommes de terre et couper en gros morceaux réguliers (cubes de 3 cm). Couper et creuser la base dure des chicons. Trancher en lamelles de 4-5 mm. Peler et émincer l’oignon. Couper le Herve en petits dés de 3-4 mm.
- 2 Dans une casserole, cuire les pommes de terre couvertes d’eau. Saler. Quand elles sont bien cuites, après 15-20 minutes, les égoutter et laisser un peu refroidir. Écraser en purée grossière.
- 3 Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre. Y faire fondre l’oignon, puis ajouter les chicons, sur feu moyen. Bien mélanger. Après quelques minutes, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et y diluer 1 cuillère à soupe de sirop de Liège. Bien mélanger avec les chicons. Couvrir la poêle et terminer la cuisson à feu doux, cinq minutes environ. Les chicons doivent être cuits mais encore suffisamment rigides.
- 4 Ajouter ce mélange aux pommes de terre écrasées. Saler, poivrer, et donner quelques tours de moulin à muscade. Ajouter le beurre restant. Ajouter le Herve en veillant à bien répartir les morceaux. Mélanger.
- 5 Servir bien chaud tel quel, avec une viande ou une saucisse de campagne, ou comme ici avec une salade de chicons, vinaigrette à la moutarde ancienne et sirop de Liège.
-
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